Restauration collective : 50 000 cantines ont déclaré leurs achats, un record

• 2026-10-29
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• La rédaction
• Source: Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire https://agriculture.gouv.fr/restauration-collective-annie-genevard-salue-la-forte-progression-des-declarations-dachats-et-la

Près de 50 000 cantines ont déclaré leurs achats de produits durables et de qualité lors de la campagne de télédéclaration 2026, soit 47 % de plus qu'en 2025, a annoncé le ministère de l'Agriculture, de l'Agro-alimentaire et de la Souveraineté alimentaire dans un communiqué publié le 28 octobre. La ministre Annie Genevard a salué cette progression lors de la session plénière du Conseil national de la restauration collective (CNRC).

Key facts

Pourquoi une telle hausse des déclarations ?

• Annie Genevard, ministre de l'Agriculture, de l'Agro-alimentaire et de la Souveraineté alimentaire, a ouvert la session plénière du Conseil national de la restauration collective (CNRC) le mercredi 28 octobre.
• La campagne de télédéclaration 2026 sur la plateforme « ma cantine » a collecté les données d'achats de près de 50 000 cantines, soit 47 % de plus qu'en 2025, représentant 59 % des sites de restauration collective en France.
• Les taux d'approvisionnement en 2025 s'établissent à 31,1 % de produits durables et de qualité, dont 12,1 % de produits issus de l'agriculture biologique.
• Les cantines ayant télédéclaré quatre années consécutives atteignent en moyenne 34,3 % de produits durables et de qualité et 15,9 % de produits biologiques.
• La prochaine campagne de télédéclaration, portant sur les achats 2026, se déroulera du 13 janvier au 31 mars 2027.

La forte progression du nombre de déclarations s'explique par l'engagement des gestionnaires, la mobilisation des acteurs du secteur et l'appui des services de l'État, selon le ministère. Cette meilleure couverture permet d'avoir une vision plus précise et exhaustive de la réalité des achats de la restauration collective en 2025.

La plateforme numérique « ma cantine » a ainsi collecté les données de près de 50 000 cantines, ce qui correspond à 59 % des sites de restauration collective en France. Annie Genevard a exprimé sa confiance dans la poursuite de cette dynamique lors de la prochaine campagne, qui portera sur les achats 2026. Quels résultats pour les produits durables et biologiques ?

D'après les données d'achats 2025 saisies lors de la campagne 2026, les taux d'approvisionnement s'établissent à 31,1 % de produits durables et de qualité, dont 12,1 % de produits issus de l'agriculture biologique. Ces chiffres confirment une dynamique positive chez les gestionnaires qui s'inscrivent dans la durée : les cantines ayant télédéclaré quatre années consécutives atteignent en moyenne 34,3 % de produits durables et de qualité et 15,9 % de produits biologiques.

La restauration scolaire se distingue particulièrement, avec des écoles primaires qui dépassent l'objectif de 20 % de produits biologiques et se rapprochent de celui de 50 % de produits durables et de qualité. Les crèches atteignent, quant à elles, les deux objectifs. Que prévoit la loi d'urgence pour la souveraineté agricole ?

Annie Genevard a rappelé les apports de la loi d'urgence pour la protection et la souveraineté agricoles pour la restauration collective. Celle-ci prévoit la simplification de la télédéclaration, l'orientation renforcée des achats des cantines publiques vers les denrées françaises et européennes, ainsi que l'intégration de nouvelles catégories de produits éligibles au titre des objectifs EGalim. L'arrêté du 16 octobre 2026 vient concrétiser ces mesures.

La ministre a également souligné la nécessité d'exemplarité de la restauration collective de l'État et l'importance du travail engagé avec les différents ministères, en lien avec le ministère de l'Action et des Comptes publics. Et pour les consommateurs français ?

Cette progression des achats de produits durables et de qualité dans la restauration collective concerne directement les usagers des cantines scolaires, des crèches, des hôpitaux ou des entreprises. Elle vise à garantir une alimentation plus saine et plus respectueuse de l'environnement, tout en soutenant les filières agricoles françaises.

Les résultats de la télédéclaration 2026 seront prochainement transmis au Parlement puis rendus disponibles dans la rubrique documentation de la plateforme « ma cantine ». La prochaine campagne de déclaration, portant sur les achats 2026, se tiendra du 13 janvier au 31 mars 2027.

Source: Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire